View All Posts

ICI แกเลอรีของเชฟสาวนักวาดภาพประกอบ กับงานศิลป์กินได้ (และอร่อยด้วย)

เพราะว่าร้านขนมอร่อย ๆ จะมีสักกี่ร้านก็ไม่เคยพอ! และยิ่งเป็นคนคุ้นเคยอย่างเชฟเปเปอร์-อริสรา จงพาณิชกุล เปิดร้านขนมโดยเฉพาะขนาดนี้ ก็รับรองได้ว่าทั้งความอร่อยและความน่ารักไม่เป็นรองใคร แต่ก่อนที่เราจะพาไปทำความรู้จักกับประวัติที่น่าตื่นตาตื่นใจของเธอ ตามมาชิมขนมของร้าน ICI กันก่อนแล้วกัน หลังจากตกลงได้วันเวลาที่จองร้านแล้ว เชฟก็ส่งเมนูขนมมาให้เลือกล่วงหน้า ใช่! ร้านนี้นอกจากจะต้องจองโต๊ะล่วงหน้าก่อนไปกิน ก็ต้องสั่งขนมไว้ก่อนเลยด้วย เพราะเชฟจะได้กะเวลาและปริมาณของที่ต้องทำ ทำให้เราได้กินขนมที่อร่อย ในช่วงเวลาที่มันอร่อยที่สุด นึกภาพชูกรอบ ๆ ที่ตากลมทิ้งไว้นานจนเหนียว หรือบีบครีมใส่ไว้นานจนเละ ก็คงไม่ค่อยน่ากินเท่าไรแล้ว พูดได้เลยว่าขนมที่นี่มีดีที่หน้าตา เพราะตั้งแต่เชฟส่งเมนูมาให้ดู เราก็เสพอาหารตาจนแทบเลือกไม่ถูกแล้ว แต่พอเลือกได้แล้วไปชิมจริง ๆ ก็พบว่า ไม่ได้มีดีแค่ที่หน้าตาอย่างเดียว ตั้งแต่ Yuzu Cornet (225 บาท) ไอศกรีมโคนหลอก ๆ ที่จริง ๆ เป็นทาร์ตส้มยูซึ เชฟเลือกทำออกมาเป็นแนวตั้งแทนทรงทาร์ตแบน ๆ ตามปกติ แล้วปาดทับด้วยเมอแรงก์เผาไฟพอให้มีสี แนวเดียวกับทาร์ตเลมอนที่เคยเห็นบ่อย ๆ นั่นแหละ แต่ความพิเศษไม่ได้จบอยู่ที่การทำเป็นทรงใหม่

March 21, 2019

Bite Me Softly คาเฟ่อร่อยและดีต่อใจในเมืองเก่า

เวลาใครถามหาร้านเค้กออนไลน์ Bite Me Softly มักเป็นชื่อแรก ๆ ที่เราแนะนำบ่อยครั้ง ไม่ใช่แค่สั่งออนไลน์มาส่งถึงบ้านอย่างเดียว แต่เราก็พบเจอขนมเจ้านี้ในคาเฟ่และร้านอาหารที่วางใจหลาย ๆ ร้าน นี่เป็นเหตุผลที่เราดีใจเป็นพิเศษ เมื่อได้ยินว่าแบรนด์ขนมที่ซุ่มเชียร์หลายปีได้ฤกษ์เปิดร้านของตัวเอง และถึงแม้จะไม่เคยชิมอาหารฝีมือเช้า-ต่อจันทน์ แคทริน บุณยสิงห์ เชฟเจ้าของร้าน แต่หนังสือสูตรอาหารสองเล่มและบรรดาพายต่าง ๆ ที่เธออบขายออนไลน์ก็ยั่วยวนจนเราไปถึงบ้านในตรอกหนึ่งบนถนนพระสุเมรุ แล้วเราก็ไม่ผิดหวัง เพราะที่นี่ เชฟสาวตัวเล็กตั้งใจใช้ความสามารถที่เธอมี รวมกับความรู้ที่ขวนขวายหามาอย่างเต็มที่ และใจที่อยากให้คนกินได้รับแต่สิ่งดี ๆ ออกมาเป็นคาเฟ่ดีต่อใจที่ฝากท้องไว้ได้ทั้งกับอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม ยิ่งฟังเรื่องของเธอเราก็ยิ่งสนใจ เธอเริ่มเข้าครัวตั้งแต่หัวยังไม่พ้นขอบหม้อ ช่วยที่บ้านเตรียมอาหารตั้งแต่เด็กผัก คนหม้อ จนกระทั่งอายุได้สิบเอ็ดปีก็เริ่มหัดทำขนมเองเป็นครั้งแรก และทำมาเรื่อย ๆ ถึงแม้พอจบมัธยมจะไม่ได้เข้าเรียนทำอาหารดั่งใจ เพราะครอบครัวไม่เห็นด้วย แต่หลังจากเรียนจบปริญญาโทด้านการตลาดและทำงานหาเงินได้เอง เช้าก็ตัดสินใจเริ่มต้นเส้นทางสายอาหารของตัวเองด้วยการเข้าเรียนที่เลอ กอร์ดองเบลอ จนกระทั่งสมัครงานได้ในบริษัทที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหาร หลังจากนั้นต่อจันทน์ก็เข้าสู่วงการอาหารอย่างเต็มตัว ไม่น่าเชื่อว่า Bite Me Softly เกิดขึ้นมาได้เจ็ดปีแล้ว เริ่มจากการใช้เวลาว่างจากงานของเธอ ขายผ่านช่องทางออนไลน์

January 27, 2019

La Dotta La Grassa เด็กเส้นสุดชิคคนใหม่ของอโศก

เขาว่ากันว่าคนที่มีอะไรคล้ายกันจะดึงดูดกัน ในเคสนี้เราว่าจริงตามนั้น เพราะความจริงจังด้านพาสตาของลาดอตต้า (La Dotta) ดึงดูดหัวใจรักพาสตาของเรามายังร้านน้องสาวที่คลอดตามกันมาติดๆ อย่าง ลาดอตตา ลากราสซา (La Dotta La Grassa) ถึงจะได้ชื่อว่าเป็นน้องสาว แต่น้องคนนี้ไม่ธรรมดา เพราะนอกจากจะมีพื้นที่กว้างขวางกว่าแล้ว ยังมีความสวยแกลม น่ารักขี้เล่นขึ้นอีกหลายขุม ถ้าเป็นผู้หญิงก็คงเรียกได้ว่ามีความซับซ้อนน่าค้นหาคนหนึ่งเลยทีเดียว ไล่ตั้งแต่หน้าร้านโทนสีน้ำเงินสดตัดชมพูอ่อนด้านในร้าน แซมด้วยความแวววับของเครื่องประดับสีทอง กับการสะท้อนของกระจกและหน้าต่าง ก่อนจะประกาศความขี้เล่นก๋ากั่นออกมาอย่างไม่เหนียมอายด้วยไฟนีออนสีชมพูสด! มาตอนกลางวันได้ลุกใส ๆ แต่กลางคืนเธอก็จะแซ่บได้เหมือนกัน แน่นอนว่าเธอไม่ได้ดูสลับซับซ้อนขึ้นแต่เฉพาะภายนอกเท่านั้น แต่รวมถึงเมนูอาหารที่หลากหลายขึ้นมากจากร้านพี่สาว จนเรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารอิตาเลียนเต็มรูปแบบที่ครอบคลุมอาหารทั้งมื้อเช้า กลางวัน เย็น ด้วยเวลาเปิดร้านที่ยาวตั้งแต่หกโมงครึ่งไปจนถึงห้าทุ่ม นี่ยังไม่รวมว่าถ้าไม่หิวเท่าไรแต่กระหายแอลกอฮอล์ขึ้นมาก็มานั่งดริงก์กันได้ทั้งไวน์และค็อกเทลด้วย แต่ทั้งหมดทั้งมวล ทีเด็ดของร้านยังอยู่ที่พาสตา โดยโลโก้ร้านนี้เป็นพาสตาคองคิเย (conchiglie) รูปเปลือกหอย ที่บอกใบ้เราเป็นนัย ๆ ถึงพาสตาทำเองของร้าน ซึ่งมีมากกว่าพาสตาสดทำมือของร้านลาดอตตา (ที่ใช้โลโก้เป็นรูปตอร์เตโลนี [tortelloni] พาสตาห่อไส้) โดยร้านใหม่ได้อิมพอร์ตเครื่องทำพาสตายี่ห้อ La Monferrina มาจากอิตาลี ที่เขาว่าเป็นระดับเฟอร์รารีของวงการเครื่องทำพาสตาโดยใช้แป้งที่เลือกมาพิเศษจากอิตาลี ฟังแค่นี้เราก็ตื่นเต้นแล้ว พอมาชิมจริง ๆ ยิ่งตื่นเต้นกว่า

October 22, 2018

Homeburg เบอร์เกอร์สูตรทดลองที่มีเงินก็จองไม่ทัน

ตอนเพื่อนส่งลิงก์ Homeburg มาให้ ต่อมความสงสัยก็กระตุกทันทีว่าเบอร์เกอร์เจ้านี้มีดียังไง จนลองสืบไปก็พบว่าเบอร์เกอร์เจ้านี้ยังไม่มีร้านรวงเป็นของตัวเองด้วยซ้ำ แต่ยังอยู่ขั้นทดลองสูตรที่เปิดให้จองเข้าไปลองชิมเรื่อยๆ ที่สำคัญยัง “ใจถึง” ขนาดให้ลูกค้าจ่ายเท่าไหร่ก็ได้ที่อยากจ่าย! แต่ถึงจะอยู่ในขั้นทดลอง การจองเข้าไปกินเบอร์เกอร์เจ้านี้เรียกได้ว่ายากเย็นพอๆ กับการจองตั๋วคอนฯ ดังๆ เลยทีเดียว เพราะช่วงค่ำคิวเต็มยาวไปถึงสิ้นเดือนนี้แล้ว แถมต่อจากนั้นก็ยังไม่รู้จะเปิดให้จองอีกไหม โชคดีทีมเรามือไวจองไปกินในรอบบ่ายวันเสาร์ที่ผ่านมา ความรู้สึกการเดินเข้าไปกินเบอร์เกอร์เจ้านี้ออกจะแตกต่างจากการกินปกติ เพราะรอบนี้เราเดินผ่านร้านอาหารต่างๆ พุ่งตรงไปยัง Hubba-to โคเวิร์กกิงสเปซรางวัลดีไซน์ระดับโลกเพื่อไปยัง Food Lab สตูดิโอทดลองทำอาหารของที่นี่ ด้วยความที่มาครั้งแรก การเปิดประตูเงอะงะของเราทำให้ ไทกิ-รัตนพงศ์ ซูโบต้า ผู้ริเริ่ม Homeburg และเพื่อนร่วมอุดมการณ์อย่าง จอม-ฉันท์ทัต ศิริมงคลเกษม มาช่วยเปิดประตูกระจกบานใหญ่ให้ และบทสนทนาของลูกค้าผู้อยากรู้อยากเห็นอย่างเรากับคนทำเบอร์เกอร์ก็เริ่มต้นขึ้น “นึกครึ้มอะไรถึงเริ่มทำเบอร์เกอร์ และทำไมต้องเป็นที่นี่ด้วย?” เรายิงคำถามตั้งแต่ยังเตรียมอุปกรณ์จดไม่เสร็จ “ผมอยากทำเบอร์เกอร์กินเองครับ” ไทกิตอบแบบไม่อ้อมค้อม โดยความอยากนี้เริ่มขึ้นหลังจากที่เจ้าตัวคิดถึงสารพัดอาหารมันย่องที่เคยกินเมื่อครั้งไป ‘work and travel’ ที่รัฐวอชิงตันในสหรัฐฯ แน่นอนว่าหนึ่งในนั้นคือเบอร์เกอร์ “ผมตระเวนกินเบอร์เกอร์ร้านต่างๆ ในกรุงเทพฯ แล้วก็พบว่ามันอร่อยแหละ แต่ผมจะติดเรื่องขนมปัง ผมเริ่มอยากกินเบอร์เกอร์ที่เนื้อขนมปังเนื้อไม่แน่นหรือหนักเนยเหมือนร้านอื่นๆ

August 10, 2018

admin

Drinks

TE Time and Space

TE Time and Space หยุดเวลาแห่งชาไว้ที่ทองหล่อ ช่วงหลังมานี้ นอกจากวัฒนธรรมกาแฟที่เติบโตขึ้นอย่างหยุดไม่อยู่ในบ้านเรา การดื่มชาก็เริ่มเข้ามาอยู่ในไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่มากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้เราได้สัมผัสสกับร้านชาที่จริงจังในเรื่องวิถีแห่งชามากขึ้นตามไปด้วย นอกจากร้านชาแล้ว แบรนด์ชาเล็ก ๆ ที่ไม่ได้ทำเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ก็ค่อย ๆ มีมากขึ้น หนึ่งในนั้นคือแบรนด์ TE ที่หลายคนคุ้นตาเพราะอาจจะเคยไปเจอในอีเวนต์ และตลาดนัดต่าง ๆ ในคลาสสอนชงชาที่ The Commons หรือผ่านเฟสบุ๊คและอินสตาแกรมของ @thetepot เอง ข่าวดีคือตอนนี้ไม่ต้องคอยติดตามว่าจะไปเจอร้านได้ที่อีเวนต์ไหนบ้างแล้ว เพราะ TE เขาเปิดร้านคาเฟ่เล็ก ๆ ของตัวเองในซอยทองหล่อ 25 เป็นอีกตัวเลือกสำหรับคนรักชาในย่านนี้ เราเดินจากปากซอยทองหล่อ 25 เข้ามาที่ร้าน TE Time and Space ที่ตั้งอยู่ในซอยย่อยอีกที (แต่ไม่ลึกมาก เราใช้เวลาเดินไม่เกินห้านาที) รู้ตัวว่ามาถึงแล้วเมื่อเห็นกระดานไม้ชื่อร้านตั้งอยู่เป็นสัญลักษณ์ว่ามาถูกที่แล้ว ก่อนจะได้รับการต้อนรับจากสีเขียวของสาระพัดเฟิร์นประดับประดาหน้าตึกแถวหนึ่งคูหาที่เป็นที่ตั้งของร้าน เพียงก้าวเข้าไปก็ได้ยินเสียงของ ปลา-นันธิดา รัตนกุล เจ้าของร้านที่ทักทายด้วยรอยยิ้มสดใสจากในเคาน์เตอร์ไม้

July 24, 2018

ขนมฮวงกั๊วะเปี๊ยะ (เซ่าปิ่ง) เจ๊ฮั้ว ถนนไมตรีจิตต์ ขนมโปรดประจำเทศกาลกินเจ!

ขนมฮวงกั๊วะเปี๊ยะ หรือเซ่าปิ่ง ริมถนนไมตรีจิตต์ ใกล้ศาลเจ้าชิกเซ๊้ยม่า เปิดขายปีละครั้งแค่ช่วงเจเท่านั้น เรียกได้ว่าอร่อยแบบหาตัวจับยาก!

July 24, 2018

Onedee Cafe

Onedee Cafe คาเฟ่ใหม่ในอารีย์ที่พาไอศกรีมรสชาติไทย ๆ ให้ไปไกลกว่ากะทิ เดินเข้าไปจากปากซอยอารีย์เลยอารีย์ซอย 1 ไปนิดเดียว ซ้ายมือจะมีชานเล็กๆ พร้อมโต๊ะไม่กี่ที่ สีขาวของกระเบื้องสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กตัดกับตัวหนังสือไทยผสมเลขอารบิกอย่าง “1ดี” ยิ่งทำให้เราอยากทำความรู้จักกับคาเฟ่เล็กๆ แห่งนี้ให้มากขึ้น เมื่อผลักประตูเข้าไป สิ่งที่ปะทะสายตาเราก่อนใครคือตู้ไอศกรีมในเคาน์เตอร์ยาวทางฝั่งซ้ายของร้านที่ปูด้วยบล็อกปูนที่เหมือนกับฟุตบาทให้อารมณ์ดิบๆ เข้ากับเคาน์เตอร์หินอ่อน ข้างล่างมีโต๊ะไม่มาก เราเลยเลือกขึ้นไปนั่งชั้นสองซึ่งตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สีอุ่นเข้ากับความนวลของกระเบื้องโมเสคสีขาวสะอาดตา มุมหน้าร้านยังมีหน้าต่างกลมบานใหญ่ที่เปิดรับแสงธรรมชาติเข้ามาอย่างเต็มที่ เชื้อเชิญให้เรารีบจับจองมุมอบอุ่นน่านั่งนี้ไว้แบบไม่ต้องคิดมาก ที่สำคัญมีไวไฟและที่เสียบปลั๊กพร้อม เมนูที่นี่มีไอศกรีมรสไทยๆ เป็นตัวชูโรง ทั้งกะทิ มะพร้าวน้ำหอม ตาลโตนด ชาชัก สละลอยแก้ว และแตงไทยน้ำกะทิ ที่จะสั่งเปล่าๆ ก็ได้ในราคาลูกละ 20 บาท หรือจะสั่งพร้อมหน้าต่างๆ ที่ทางร้านยืนยันว่าทำเองทุกอย่าง เช่น ไอศกรีมหน้าหวาน (ใส่ฝอยทอง ลูกชุบ ทองม้วน) หน้ากุ้ง (หน้าเหมือนข้าวเหนียวหน้ากุ้ง) ชาชัก (ใส่ไข่มุก เยลลี่น้ำตาลทรายแดง โรตีกรอบ) และ ขนมตาล

July 20, 2018

cafes, Drinks

Casa Lapin x Badmotel

Casa Lapin x Badmotel เราเกือบลืมไปแล้วว่าสาขาแรกสุดของร้านกาแฟสุดฮิปอย่าง Casa Lapin เป็นบ้านโพรงกระต่ายเล็ก ๆ ที่แทรกตัวอยู่ใน Thonglor Art Village ริมถนนใหญ่ของซอยทองหล่อ ก่อนจะเติบโตแตกหน่อไปทั้งซอยสุขุมวิท 49 ซอยสุขุมวิท 26 อารีย์ และเปิดเป็นแฟรนไชส์ไปอีกหลายสาขาแล้ว นับว่าเป็นการคืนถิ่นสำหรับสาขาใหม่ล่าสุดที่ไปฝากตัวไว้กับบาร์สุดฮิปอย่าง Badmotel ที่อยู่ริมซอยทองหล่อในโซนใกล้ ๆ กัน ให้เราได้จิบกาแฟในช่วงเช้า ก่อนจะกลับไปยกแก้วเบียร์ต่อกันในช่วงเย็นที่บาร์เปิดตามปกติ งานนี้ Casa Lapin พาน้องกระต่ายมาวิ่งเล่นเต็มร้าน เพิ่มความน่ารักเบา ๆ อย่างกลมกลืน ไม่ให้หลุดลุคสุดคูลของร้านเลยสักนิด นอกจากกาแฟร้อนเย็นต่าง ๆ (เริ่มที่ 80 บาทถ้วน) แล้วในเมนูก็ยังมีช็อคโกแล็ต ชาเขียว และชาต่าง ๆ ที่เป็นซิกเนเจอร์ของ Casa Lapin แม้ว่าสาขานี้จะไม่มีอาหารหรือขนมเสิร์ฟ แต่บรรยากาศก็เหมาะกับการมานั่งสบาย ๆ

July 18, 2018

cafes, Drinks

Coffeelism Stand

Coffeelism Stand ตัวร้านเป็นแค่สแตนด์สมชื่อ แต่นอกจากจะไม่ใช่สไตล์เจ๊นิดเจ๊น้อยดึงถุงกาแฟบนหม้อน้ำร้อนแล้วหน้าตาของร้านก็ยังดูเกาหลีญี่ปุ่นมาก ๆ เดินเข้าไปสุดซอยสาทร 8 จะเห็นกล่องสีขาวสไตล์มินิมอล มีที่นั่งตรงเคาน์เตอร์ข้างหน้าไม่กี่ที่ แต่ในพื้นที่ขนาดบาริสตายืนกันได้ไม่เกิน 5 คนนั้นเต็มไปด้วยคนที่เข้าใจกาแฟที่แท้จริง อย่างเจ้าของร้านที่นอกจากจะเป็นบาริสตาแล้วยังพ่วงตำแหน่ง Q Grader หรือผู้ตัดสินกาแฟที่ได้ใบรับรอง ส่วนบาริสต้าก็ได้รับการฝึกมาจากโรงเรียนอย่าง Intercof เจ้าของเมล็ดกาแฟ และร้านกาแฟสุดเนิร์ดอย่าง Red Diamond (เท่มาก เดี๋ยวเราพาไปดูอีกที) เพราะงั้นมั่นใจได้เลยว่ากาแฟอร่อย แต่ยิ่งไปกว่านั้นคือราคาไม่แพงเลย ตกอยู่ที่แก้วละ 40-70 บาทเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มอื่นๆ อย่างชาเขียว ช็อคโกแลต และคาเคา (ผงโกโก้ดิบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการความร้อน) สำหรับคนที่ไม่ดื่มกาแฟอีกด้วย สำหรับใครที่ชอบดื่มกาแฟแบบไม่ใส่น้ำตาล อย่าลืมบอกทางร้านว่าเอาไม่หวาน เพราะรสชาติปกติของที่นี่มีการเพิ่มความหวานลงไปแล้วCoffeelism Stand เปิดทำการ: จันทร์-ศุกร์ 7:00-15:00 น. เสาร์ 9:00-15:00 น. ที่อยู่: สาทร ซอย 8

July 18, 2018