March 2020

ไม่กินเนื้อก็ไม่จำเป็นต้องกินแค่สลัดบาร์อีกต่อไป! ปีที่แล้วเราชิมเบอร์เกอร์ Beyond Meat ครั้งแรก ตอนเปิดตัวในไทยใหม่ ๆ (ตามไปอ่านได้ที่ http://bit.ly/beyond-ghe) หลังจากอเมริกาสร้าง plant-based meat แล้วเป็นกระแสดังไปทั่วโลก ถึงเราจะไม่ได้กินมังสวิรัติเป็นหลัก แต่คิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่น่าสนใจ อย่างน้อยก็ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าหมูไก่เจที่เคยกินทั่วไป รวมกับเวลาเพื่อนนัดกันไปซิซซ์เลอร์ แล้วเราก็เลือกกินแต่สลัดบาร์เพราะไม่อยากกินเนื้อ แต่เคยรู้สึกไหม บางทีที่มันอิ่ม แต่แอบโหวงเหวงในความรู้สึก เพราะว่าใจมันสะกดตัวเองว่าไม่ได้กินอาหารจานหลัก พอเห็นว่าซิซซ์เลอร์มีเป็นตัวเลือกนี้เพิ่มขึ้นมา เราก็สนใจ แต่ว่ากันตรง ๆ เมื่อตอนที่มันเข้ามาอยู่ในเมนูครั้งแรกเมื่อปีที่แล้วราคามันค่อนไปทางสูงแบบที่ทำให้คนกินเนื้ออย่างเราตัดใจจากเนื้อยังไม่เคยได้ แต่ข่าวดีตอนนี้ซิซซ์เลอร์เขาออกเมนูมาใหม่แล้ว ราคาดีกว่าเดิม (และเพื่อนที่เคยกินตอนเมนูแรกก็บอกว่าอันนี้รสดีกว่าเดิมด้วย)! มีให้เลือกสองจานด้วยกัน Beyond Caramelized Burger with Spicy Coleslaw (399 บาท)เป็นเบอร์เกอร์วีแกนทั้งชิ้นที่อร่อยเลย นอกจากตัวแพตตี้ที่เป็นบียอนด์มีตแล้ว ยังมีชีสวีแกนที่เพิ่มความกลมกล่อมให้เบอร์เกอร์ชิ้นนี้มีชีวิตจิตใจเป็นเบอร์เกอร์ขึ้นมามาก ๆ เราชอบที่เขาเลือกใส่มะเขือม่วงกับซอสมะเขือเทศสับติดเผ็ดนิด ๆ มาตัดเลี่ยน ตอนเราชิมไม่ชอบอยู่อย่างเดียวคือกลิ่นมาการีนที่เดาว่าทาขนมปังมา ถ้ามีโอกาสจะบอกว่าขอไม่ทา รวม ๆ แล้วให้ความอิ่มเอมแบบเบอร์เกอร์ได้ ยอมให้เรียกตัวเองว่าเป็นเบอร์เกอร์ได้โดยไม่กระดากปากเลย Omni Curry Steak

Read More

ค็อกเทลแมงดา แม่เป้ง หนอนไหม และหนอนด้วงสาคู!-ถือว่าเป็นภาคต่อของเมนู Explorer ก็ไม่ผิด เพราะจากในเมนูที่ Liberation พาออกสำรวจรสชาตินั้นมี แมงดา เป็นส่วนหนึ่งอยู่แล้ว ครั้งนี้นอกจากแมงดาจะมากับส่วนผสมใหม่ ก็ยังพาเพื่อนมาอีกสามตัว สามรสชาติ สามแก้วกันไปเลย “แมลงมักถูกพูดถึงในเรื่องการเป็นแหล่งโปรตีน และอาหารแห่งอนาคต มีการศึกษาเรื่องข้อมูลโภชนาการและการเพาะเลี้ยงเยอะมาก แต่ไม่ค่อยมีใครศึกษาเรื่องรสชาติเลย” โจอี้-กฤษฎ์ ประกอบดี บาร์เทนเดอร์ของร้านลิเบอเรชันเราให้เราฟัง แน่นอนว่าเขา กอฟ-กิติบดี ช่อทับทิม และทีมงานหลังบาร์ที่นี่อาสาศึกษาเรื่องราวรสชาติของแมลงด้วยตัวเอง จนเป็นที่มาของเมนูใหม่นี้ เราเริ่มตื่นเต้นตั้งแต่แก้ว Waterbugs (440 บาท) ที่มาในเวอร์ชัน 2 ใช้เบสเป็น Lanna Thai Spirit ผสมกับแมงดากลั่น และ NAMMON แบรนด์โทนิกไทยที่ทำโทนิกรสแมงดาขึ้นมาสำหรับที่นี่โดยเฉพาะ ถ้าคาดหวังกลิ่นฉุนแบบแมงดา เราว่ามีผิดหวัง เพราะพอกลั่นออกมาแล้วเหลือเฉพาะกลิ่นหอมหวาน แก้วนี้เลยสดชื่นดื่มง่ายสวนทางกับชื่อแมงดาไปเลย ส่วน And An Ant (440 บาท) นี่ฟังแค่ชื่อก็สนุกแล้ว

Read More

นึกภาพคุกกี้ชิ้นหนา มีเนื้อให้ตัดลงไปเคี้ยวหนุบหนับ นี่มันสวรรค์ชัด ๆ-นี่เป็นครั้งแรกที่กัสมีท็อปปิ้ง! คือสิ่งแรกที่เรารับรู้ได้ที่ Guss Cookie Bar หลังจากเป็นแฟนไอศกรีมแบรนด์นี้มาตั้งแต่ปีแรกที่เปิดขายในกรุงเทพฯ เพราะเราคุ้นเคยกับการเดินไปเลือกไอศกรีมจากส่วนผสมในเนื้อ เลือกเสร็จรอตักก็กินได้ อร่อยแบบไม่ต้องมีสเต็อปสองมาให้คิดว่าจะเติมท้อปปิ้งอะไรดี สำหรับคุกกี้บาร์สาขาแรกที่เอ็มควอร์เทียร์นี้ ดูเร็ว ๆ ก็คือมี #CookieSandwich #CookieSundae และ #CookieSauceFroyo และที่หนึ่งในใจเราของคอลเลกชันนี้คือเจ้า Cookie Sundae (150 บาท) ที่อธิบายง่าย ๆ คือเป็นไอศกรีมหนึ่งลูก วางบนคุกกี้ชิ้นหนา แล้วก็ราดซอสด้านบน นึกภาพคุกกี้นิ่มชิ้นหนา ที่เอาเข้าไปอุ่นก่อนมาใส่ถ้วยแล้วโปะทับด้วยไอศกรีมเย็น ๆ ให้ความต่างของอุณหภูมิทำงานกับต่อมรับรสไปพร้อม ๆ กับเทกซ์เจอร์ข้น ๆ ของซอสที่อยู่ระหว่างความเป็นชิ้นเป็นอันของคุกกี้ ที่หนุบขึ้นนิด ๆ เพราะความเย็น และของไหลอย่างไอศกรีมที่พร้อมละลายในปาก รวมกันเสริมความอุ่นหนาฝาคั่งในแต่ละคำอย่างพอดี เราว่าไฮไลต์มันคือเจ้าคุกกี้บาร์ ที่หนาพอจะเอาช้อนตัดลงไปแล้วตักขึ้นมาได้เนื้อหน้าตัดมากกว่าขอบ เพราะมันเวิร์กกับการซึมไอติมเข้าไปเป็นหนึ่งเดียวกันมาก ๆ แล้วคือมันหากินที่อื่นไม่ได้ เด็ดตรงนี้ งานนี้สามส่วนที่รวมกันเป็นซันเดย์ ทีมกัสเขาสงวนสิทธิ์เลือกเอาไว้แบบฟิกทั้งหมด สาวก Bonfire อย่างเราก็เลือกตามใจสั่ง

Read More