March 2019

ใครเคยพลาดเบอร์เกอร์สุดคราฟต์จาก Homeburg ไปแล้ว อย่าพลาดซ้ำสอง เพราะไทกิ เจ้าของสูตรเบอร์เกอร์สุดเป๊ะกลับมากับร้าน Bun Meat and Cheese พร้อมเบอร์เกอร์ที่ไม่เวิ่นเว้อ เน้นขนมปัง เนื้อ และชีส ตามชื่อร้าน  เราว่ากินเปล่า ๆ มีขนมปังสตีมนุ่มเบาหอม พร้อมขอบกรอบ ๆ แพตตี้เนื้อมีเดียมที่ทั้งความสุกและความมันกำลังดี กับชีสละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน หอมมันหอมเนย กับรสชาติเกลือพริกไทยเท่าที่ปรุงมาก็ดีแล้ว แต่เพิ่มหอมเจียว หอมผัด กับเบคอนกรอบ ๆ ก็ยิ่งสุดเข้าไปใหญ่ นอกจากนี้เขายังมีแตงกวาดอง พริกฮาลาเปนโยดองให้เลือกเพิ่มได้ด้วย ส่วนผักก็แยกไม่ให้กวนใจ ให้หยิบเองได้เท่าที่ต้องการ เย้! สรุปว่าเป็นเบอร์เกอร์ DIY ที่มาเปลือยเป็นขนมปัง เนื้อ ชีส (เริ่มต้นที่ 320 บาท) จะเพิ่มซอส เพิ่มท็อปปิ้งอย่างเบคอน หอมเจียว แตงกวาดอง พริกฮาลาเปนโย ให้ถูกใจก็ได้ หรือจะสั่งเป็นแบบ Homeburg (380

Read More

เพราะว่าร้านขนมอร่อย ๆ จะมีสักกี่ร้านก็ไม่เคยพอ! และยิ่งเป็นคนคุ้นเคยอย่างเชฟเปเปอร์-อริสรา จงพาณิชกุล เปิดร้านขนมโดยเฉพาะขนาดนี้ ก็รับรองได้ว่าทั้งความอร่อยและความน่ารักไม่เป็นรองใคร แต่ก่อนที่เราจะพาไปทำความรู้จักกับประวัติที่น่าตื่นตาตื่นใจของเธอ ตามมาชิมขนมของร้าน ICI กันก่อนแล้วกัน หลังจากตกลงได้วันเวลาที่จองร้านแล้ว เชฟก็ส่งเมนูขนมมาให้เลือกล่วงหน้า ใช่! ร้านนี้นอกจากจะต้องจองโต๊ะล่วงหน้าก่อนไปกิน ก็ต้องสั่งขนมไว้ก่อนเลยด้วย เพราะเชฟจะได้กะเวลาและปริมาณของที่ต้องทำ ทำให้เราได้กินขนมที่อร่อย ในช่วงเวลาที่มันอร่อยที่สุด นึกภาพชูกรอบ ๆ ที่ตากลมทิ้งไว้นานจนเหนียว หรือบีบครีมใส่ไว้นานจนเละ ก็คงไม่ค่อยน่ากินเท่าไรแล้ว พูดได้เลยว่าขนมที่นี่มีดีที่หน้าตา เพราะตั้งแต่เชฟส่งเมนูมาให้ดู เราก็เสพอาหารตาจนแทบเลือกไม่ถูกแล้ว แต่พอเลือกได้แล้วไปชิมจริง ๆ ก็พบว่า ไม่ได้มีดีแค่ที่หน้าตาอย่างเดียว ตั้งแต่ Yuzu Cornet (225 บาท) ไอศกรีมโคนหลอก ๆ ที่จริง ๆ เป็นทาร์ตส้มยูซึ เชฟเลือกทำออกมาเป็นแนวตั้งแทนทรงทาร์ตแบน ๆ ตามปกติ แล้วปาดทับด้วยเมอแรงก์เผาไฟพอให้มีสี แนวเดียวกับทาร์ตเลมอนที่เคยเห็นบ่อย ๆ นั่นแหละ แต่ความพิเศษไม่ได้จบอยู่ที่การทำเป็นทรงใหม่

Read More