Home2020October

October 2020

แซนด์วิช Panini Lukulus คราฟต์จนอยากให้เป็นเมนูถาวรของ Mandarin Oriental Shop เลย! - หนึ่งในเมนูใกล้ตัวที่เรามองว่ามีวิวัฒนาการและไอเดียบรรเจิดขึ้นเรื่อย ๆ (อร่อยขึ้นด้วย!) แถมยังกินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อก็คือแซนด์วิช ซึ่งแม้จะเป็นอาหารง่ายๆ แต่หลายคนก็จริงจังกับสิ่งนี้ รวมทั้งโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ที่จริงจังเสียจนจับเชฟยอดฝีมือของตัวเอง 3 คน ทั้งเชฟจากร้าน Ciao Terrazza, Lord Jim’s และเชฟ Arnaud Dunand-Sauthier แห่ง Le Normandie, Mandarin Oriental Hotel ห้องอาหารมิชลิน 2 ดาว มาออกแบบแซนด์วิช 3 แบบ 3 สไตล์ เราชอบไอเดียของโรงแรมโอเรียนเต็ลที่ช่วงหลัง ๆ ทำอะไรนอกกรอบจากโรงแรมหรูทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นชุดน้ำชายามบ่ายแบบเจ หรือจะเป็นการเสิร์ฟอาหารมิชลินแบบส่วนตัวในห้องพักหลังยุคโควิด และล่าสุดกับการให้เชฟมาคิดเมนูง่ายๆ อย่างแซนด์วิชในแบบที่แสดงตัวตนของเชฟมากที่สุด และยังขายที่ร้านแมนดาริน

Read More

เมนูของคาวที่เอาช็อกโกแลตจาก Pridi Cacaofevier มาเป็นส่วนประกอบ--ที่ไม่ใช่แค่ตัวประกอบ!

Read More

งานนี้ไม่มีใครชนะ เพราะว่าดีทั้งคู่ ทั้งอาหารและราคาด้วย! ช่วงนี้ร้านอาหารในกรุงเทพฯ คึกคักสุด ๆ หมดเทศกาล BK Restaurant Week ก็มี Bangkok Restaurant Week ของ wongnai.com มาต่อทันที แถมลิสต์ร้านในปีนี้ยังสนุกขึ้นกว่าเดิม เพราะนอกจากจะมีร้านเด่นๆ ที่เห็นมาทุกปีแล้ว ปีนี้ยังมีร้านไฟน์ไดนิงเยอะขึ้น เข้าไปในเว็บจองจะมีเมนูบอกอยู่แล้ว แต่วันนี้เราอาสามาชิมบางส่วนจากเมนู 1,599 บาทของ 100 Mahaseth และบางส่วนของ UNO MAS แบบ East meets West ผลัดกันออกหมัด ไทยคำ สเปนคำ ที่เราว่าไปกันได้! ฝั่งสเปนเริ่มอุ่นเครื่องมื้อง่ายๆ ด้วยขนมปังกับน้ำมันมะกอก ส่วนทางไทยปล่อยฮุกด้วยคำแน่นหนุบอย่างข้าวจี่ท็อปด้วยปลาร้าปลากระดี่ย่างไว้ด้านบน แม้จะชิ้นเล็กแต่กลิ่นหอมฟุ้งกว่าใครบนโต๊ะ ส่วนรสชาติก็หนักหน่วงมาก ทั้งหอมเค็มมัน แถมยังมียัดไส้ปลาร้าไว้ข้างในด้วย [gallery size="large" ids="19760,19762,19755"] คู่ต่อไปเราขอบอกว่าเป็นจานเรียกน้ำลายที่แท้ ยำสับปะรดหอยแครง คือสับปะรดสดฉ่ำกลั้วน้ำยำสามรสทั้งหวานและสดชื่น ตัวสับปะรดฉ่ำนุ่มตัดกับเนื้อกรอบของหอยแครงที่ลวกมาพอดีไม่คาวไม่เลือด แต่ยังมีความหอมของเนื้ออยู่ครบ ส่วน Tuna tartare

Read More

มื้อนี้มีช็อกโกแลตตั้งแต่คาวยันหวาน! งานนี้เรียกว่าเชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ แห่งร้าน Taan ได้โจทย์หินทีเดียว ในการเอาช็อกโกแลตมาอยู่ในเมนูอาหาร 9 คอร์ส สำหรับมื้อพิเศษที่ร่วมมือกับ Thailand Coffee Fest 2020 และ The Cloud โดยช็อกโกแลตที่ใช้เป็นของ BlueKoff แบรนด์เจ้าใหญ่ในวงการกาแฟที่ตอนนี้หันมาจริงจังเรื่องโกโก้และช็อกโกแลตไปด้วย เกริ่นมาขนาดนี้เราก็ตื่นเต้นแล้ว เลยจะอาสาเล่าให้ฟังครบทุกจานไล่ไปเลย #1 อะโวคาโดปลาแห้ง เป็นปลาแห้งแตงโมเวอร์ชันแตงไทย ใส่อะโวคาโดบด หนักปลา หนักต้นหอม ฝนช็อกโกแลตลงไปด้านบน เริ่มมื้อแบบดึงพาเลตให้เตรียมตัวกับอาหารและการจับคู่รสชาติที่ไม่คุ้นเคย สนุกแบบงง ๆ ในปาก มีเท็กซ์เจอร์ช็อกโกแลตที่แปลกเด่นขึ้นมา แล้วจบด้วยแตงไทยที่ชิ้นใหญ่พอจะอยู่ปิดรส #2 ลาบเลือดโกโก้ ข้าวจี่ เชฟยังไม่หยุดปล่อยหมัด เอาเนื้อสับละเอียด ปรุงพริกลาบคั่ว ใช้ช็อกโกแลตแทนเลือด รสจัด กลิ่นสมุนไพรชัด แรงปัง ๆๆๆ จานนี้เสิร์ฟมากับผักเคียงหลากหลายได้อารมณ์กินลาบแล้วหยิบผักกินคู่ #3 น้ำพริกโกโก้ ปลาอินทรีย์ส้มทอด ผักย่าง จานนี้ปลาอินทรีย์คือรสเข้มเนื้อแน่น ทอดดี

Read More