ขนมฮวงกั๊วะเปี๊ยะ (เซ่าปิ่ง) เจ๊ฮั้ว ถนนไมตรีจิตต์ ขนมโปรดประจำเทศกาลกินเจ!

ฮวงกั๊วะเปี๊ยะ ร้านเจ๊ฮั้ว เป็นหนึ่งในลิสต์ของดีที่มีปีละครั้งของเรา เพราะเขาจะขายเฉพาะช่วงกินเจเท่านั้น!

ขนมเปี๊ยะทอดหอม ๆ พร้อมเสียงซู่ซ่าของน้ำมันในกระทะแบนบนแผงเล็ก ๆ ริมถนนไมตรีจิตต์หยุดฝีเท้าสาวกขนมชนิดนี้อย่างเราไว้ได้ในเสี้ยวนาที ด้วยภาพความขลังของรถเข็น และพลังจากคุณป้าคุณลุงเชื้อสายจีนที่ทำขนมกันอยู่ทำให้เราไม่รีรอที่จะเข้าไปชิมขนมของพวกเขา

แน่นอนว่าเราก็ไม่ผิดหวัง ขนมเปี๊ยะร้อน ๆ ในมือเรามีผิวนอกที่กรอบจนรู้สึกได้ เมื่อบิออกก็รู้สึกถึงความนุ่มและเหนียวเล็กน้อย พร้อมกับเนื้อแป้งที่เผยให้เห็นรูอากาศ และกลิ่นหอมจากไอน้ำในขนมลอยมา่มาปะทะจมูก เอาเข้าปากเคี้ยวได้รสรวมกับไส้ที่หวานกำลังพอดีแล้วหยุดพูดคำว่าอร่อยไม่ได้เลย

ช่วงหลายปีมานี้ เราสังเกตว่าขนมเปี๊ยะแบบจีนชนิดนี้กลับมาฮิตตามตลาดอีกครั้ง ทั้งในโซนซุ้มอาหารตามห้าง ตลาดนัดในร่ม นอกร่ม หาได้ไม่ยาก แต่ในฐานะลูกหลานคนจีนที่เคยกินมาตั้งแต่เล็กจนโต เรารู้สึกว่าจะหาที่อร่อย ๆ ได้ก็ไม่ง่ายอย่างนั้น บางเจ้าทำไส้หวานเจี๊ยบ บางเจ้าแป้งบางเกินไปจนไม่รู้สึก บางเจ้าทำใส่พิมพ์วงกลมแล้วกดตัวขนมจนแน่น ทำให้ไม่อร่อยในแบบที่ควรจะเป็น

แต่สำหรับเจ๊ฮั้ว หรือคุณศุภสุดา คุณป้าเจ้าของแผงขนมนี้ ขนมทุกชิ้นถูกตัดอย่างชำนาญ ใส่ไส้ และปั้นด้วยมือของคนที่ทำมากว่าสิบปี ปั้นพอได้ทรง ไม่บีบอัดให้แน่นไป ก่อนจะวางลงบนกระทะแบน ให้คุณลุงรับหน้าที่ทอดต่อจนเหลืองสวย

ขนมแป้งทอด หรือขนมเปี๊ยะทอด บางคนเรียกขนมเปี๊ยะสด ชื่อภาษาจีนกลางที่เราคุ้นกันคือ เซาปิ่ง หรือจะเรียกตามคุณป้าที่แผงนี้ว่าขนมฮวงกั๊วะเปี๊ยะ (ฮวงกั๊วะในภาษาแต้จิ๋วแปลว่ามันเทศ ซึ่งเป็นส่วนผสมในแป้งขนมนี้) ของที่นี่หอมอร่อยต่างจากเจ้าอื่นเพราะตัวแป้งทำมาจากแป้งหมี่ และมันเทศ แทนที่จะเป็นแป้งเอนกประสงค์อย่างที่เห็นทั่วไป ที่คุณป้าเล่าว่าตื่นขึ้นมานวดตั้งแต่ตีสี่ทุกเช้า แป้งที่ขายนวดมือทั้งหมด ส่วนไส้ต่าง ๆ ก็กวนเอง โดยดัดแปลงจากสูตรที่ตกทอดมาจากรุ่นพ่อแม่

แต่ของอร่อยก็ไม่ได้มีมาให้เรากินบ่อย ๆ เพราะฮวงกั๊วะเปี๊ยะเจ้านี้จะขายแค่ปีละครั้งในช่วงสิบวันของเทศกาลกินเจเท่านั้น โดยเจ๊ฮั้วแอบกระซิบเราว่า ถ้ามีใครติดต่อไปขายนอกเหนือจากนี้ก็ยินดีไปเช่นกัน

นอกจากไส้ถั่วกวน และเผือกกวน (ชิ้นละ 15 บาท) แล้ว ที่ร้านนี้ยังมีไส้งาดำ (20 บาท) และเผือกแปะก้วย (25 บาท) ให้เลือกซื้อกัน สาวกโอวนี้แปะก้วยอย่างเราฟินมากกับรสสุดท้าย ส่วนใครที่ชอบขนมรสหวานน้อย เราแนะนำให้กินตอนร้อน ๆ ทั้งหอม และหวานน้อยกว่าตอนที่เย็นแล้ว

เจ๊ฮั้ว ฮวงกั๊วะเปี๊ยะ ถนนไมตรีจิตต์

ตรงข้ามโรงแรมกรุงเกษม ศรีกรุง ถนนไมตรีจิตต์ ใกล้ศาลเจ้าชิกเซี้ยม่า
เปิดเฉพาะช่วงเทศกาลกินเจ 11:00-18:00 น. โดยประมาณ
โทร. 097-213-7785