ห่านย่างรออีกนิด ส่วนเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบของ Kam’s Roast Goose มาชิมได้ที่ CentralWorld เลย
ใครเคยไปยืนต่อแถวบนถนน Hennessy รอกินข้าวที่ร้าน Kam’s Roast Goose ที่ฮ่องกงบ้างยกมือขึ้น—เราด้วย!
ถึงจะบินไปเที่ยวฮ่องกงได้ไม่ง่ายเหมือนเดิมแล้ว อาหารฮ่องกงก็เหมือนจะทยอยบินมาหาเราที่กรุงเทพฯ กันเอง ตั้งแต่โจ๊กฮ่องกง Tasty Congee ปลายปีที่แล้ว และตอนนี้ก็มี Kam’s Roast มาเสริม
ด้วยดีกรีระดับติดดาวมิชลินมาหลายปี ร้านของย่างฮ่องกงเจ้านี้จึงดังระดับต่อคิวเป็นชั่วโมง ซึ่งคนก็ต่อแถวกันบนถนนนั่นแหละ และของเด็ดที่เป็นจานชูโรงของที่นี่คือห่านย่าง ซึ่งจะตามมาไทยพ.ค.นี้ ส่วนเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ บะหมี่แบบฮ่องกง และของกินเล่นอย่างอื่น ขนมาพร้อมแล้ว
ที่นี่โชว์ความเป็นศิษย์พี่ผ่านตัวเลือกบรรดาของย่างในเมนูที่ละเอียดกว่าร้านในไทยทั่วไป เช่นปกติเราสั่งหมูแดงจากแต่ละร้าน เขาจะมีส่วนเนื้อที่ใช้ประจำอยู่แล้วอย่างสันคอ สันนอก สะโพก ซึ่งส่วนเนื้อของร้านนี้ก็ทำได้นุ่มอยู่แล้ว และเขาก็มีตัวเลือกเพิ่มขึ้นมาเป็นส่วนหมูสามชั้น (ที่นี่เรียกว่า toro char siu) ที่เต็มปากเต็มคำขึ้นไปอีกเพราะหั่นชิ้นหนาพิเศษ แบบที่ไม่นุ่มทำไม่ได้
นอกจากหมูแดงแล้ว เป็ดย่างก็มีสองตัวเลือก นอกจากเป็ดย่างธรรมดาแล้วก็ยังมีเป็ดผีผา (pipa duck) ที่เป็นเป็ดย่างหนังกรอบ มีจุดเด่นที่หนังบางไม่มัน และเนื้อนุ่มเหมือนกับของย่างอื่น ๆ ที่นี่ รวมถึงหมูกรอบ ที่หั่นมาเป็นชิ้นหนา ความดีงามคือเอาเข้าปากแล้วเคี้ยวไปพร้อมกันได้ทั้งคำแบบไม่สะดุดที่ชั้นไหนเลย
มื้อนี้เรากินคู่กับบะหมี่แห้งโรยไข่กุ้งสไตล์ฮ่องกง ที่ได้ความเค็ม ๆ มัน ๆ และเท็กซ์เจอร์จากไข่กุ้งที่เกาะบนเส้นบะหมี่ที่บางแต่มีความหนึบเปราะ รวมกับรสเสริมของขิงฝอยที่โรยมา จังหวะนี้ถ้าสั่งเกี๊ยวน้ำมากินแกล้มด้วยจะได้รสหวานจากน้ำซุปมาเสริม แน่นอนว่าเกี๊ยวที่นี่จะน้อยกว่ากุ้งหนึ่งตัวในหนึ่งลูกไม่ได้
ใครเคยไปกินที่ฮ่องกงแล้วเราแนะนำให้รอก่อนสักพัก นอกจากรอให้ห่านข้ามพรมแดนมาก็ยังให้เวลาร้านเริ่มเข้าที่เข้าทาง คนน่าจะน้อยลง บริการเร็วขึ้น และสนองความอยากฮ่องกงได้ดีขึ้นไปอีก
Kam’s Roast Thailand
ชั้น 7 CentralWorld ถ.พระราม 1
