10010 Bar คือร้านไอติมจากบ้าน Baked by Ball ของเชฟบอล เชฟรุ่นใหญ่ในวงการของหวาน ที่ปกติทำขนมเน้นเดลิเวอรีเป็นหลัก และถ้าใครเคยกินก็จะรู้ถึงความจริงจังและจริงใจในการใส่วัตถุดิบแบบไม่กั๊ก ดีได้ดี โบ้มได้โบ้ม หลายคนรัก canele ร้านนี้ ส่วนเราก็รักเค้กแครอต kouign amann, brioche feuilltee และชูครีม ของเขามาก ๆ
ความไม่ธรรมดาของไอติมที่นี่ก็เป็นอย่างขนม คือวัตถุดิบเน้น ๆ ตั้งแต่รสที่เบสิกที่สุดอย่างวานิลลาหอมหวาน ช็อกโกแลตซอร์เบต์เข้มข้น และโยเกิร์ตที่ทั้งเบาและสดชื่นสุด ๆ ไปจนถึงรสแอดวานซ์อย่างใบบัวบก กาแฟผสมเบียร์ดำ ชีสเค้กที่เติมรสจัดของชีสนมแพะ และซังเกรียไวน์แดงหอมกลิ่นผลไม้และเครื่องเทศ
ยังไม่หมดเท่านั้น บางครั้งก็จะมีรสที่ล้ำไปอีก อย่างรส “สบู่” (ลาเวนเดอร์น้ำผึ้ง) รส “น้ำปลาสูตรสอง” (คาราเมลน้ำปลา) รส “ยาสีฟัน” (รสมินต์) รส “ชวนป๋วยปีแป่กอ” (รสชะเอม ๆ คล้ายยาน้ำแก้ไอ) ไปจนถึงรสน้ำมนต์ (น้ำมันมะกอก พริกไทยแดง ไวต์ช็อกโกแลต) และไม่น่าจะสิ้นสุดง่าย ๆ รสชาติไอติมจะเปลี่ยนไปในแต่ละสัปดาห์ สามารถติดตามได้ที่เพจ Baked by Ball เลย
รสที่เราชอบเป็นพิเศษ:
บลูเบอร์รีโยเกิร์ต เป็นไอติมโยเกิร์ตตักสกู๊ปที่สุดเบาและสดชื่นมาก ๆ ในเนื้อมีผสมบลูเบอร์รีมาตัดรสชาติให้มีมิติขึ้นมาอีก กินแล้วเบิกบานสุด ๆ
ช็อกโกแลตซอร์เบต์ รสชาติแน่น ๆ เนื้อมีความเป็นช็อกโกแลต ไม่ครีมมี่แต่ก็เนียน ถ้าใครเป็นแบบเรา คือชอบกินช็อกโกแลต (โดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลต) มากกว่านมช็อกโกแลต อันนี้จะถูกใจมาก ๆ
น้ำส้มซอร์เบต์ คือฟังดูเบสิก รสน้ำส้มที่น้ำส้มอะแหละ แต่ว่ามันเบาและไม่หนืด เป็นซอร์เบต์ที่รู้สึกคลีน ไม่เหนียวน้ำตาลหรือว่าหนืด emulsifier อะไรแบบนั้น อันนี้เชฟจะเปลี่ยนสายพันธุ์ส้มไปเรื่อย ๆ ไม่เหมือนกันทุกครั้งนะ
*คอมโบ ช็อกโกแลตซอร์เบต์ + น้ำส้มซอร์เบต์ เป็นการรวมสิ่งที่เรารักแล้วทำให้ยิ่งรักมากขึ้น คือเมื่อก่อนตอนจะไปอิตาลี เรารีเสิร์ชเรื่องเจลาโตหนักมาก (หลัก ๆ คือหาว่าร้านไหนอร่อย) แล้วเวลากินเจลาโตส่วนใหญ่เขาจะใส่ถ้วยละสองสามรส แล้วเราเจอโพสต์นึง เขาบอกว่า หลักการจับคู่รสชาติ คือ เบสนม+เบสนม และ ซอร์เบต์+ซอร์เบต์ อ่านแล้วจี๊ดเลย เข้ากับหลักการในหัวของเรา (ลองจินตนาการไอติมนมผสมไอติมน้ำ นึกดูว่าตอนละลายนี่น่าแหยะแค่ไหน) เลยจำมาใช้ตลอด ปกติคอมโบเจลาโตที่เราสั่งตลอดคือ ช็อกโกแลต+พิสตาชิโอ ทีนี้พอมาเจอช็อกโกแลตซอร์เบต์ กับน้ำส้มซอร์เบต์ หัวสมองส่วนที่เก็บความรักช็อกโกแลตส้มของเราเลยบอกว่าต้องสั่ง แล้วก็ไม่ผิดหวัง ความที่ไม่มีครีมอยู่ในส่วนผสมเลยทำให้กินง่ายมาก เอนจอยมาก เหมือนกินช็อกโกแลตส้มเลย
น้ำมนต์ (ไอศกรีมรสน้ำมันมะกอก ผสมไวต์ช็อกโกแลต และพริกไทยแดง) แค่อ่านที่เชฟบรรยายก็สนุกแล้ว ทั้งไวต์ช็อกโกแลตแทนน้ำตาเทียน และพริกไทยแดงแทนความรู้สึกแสบร้อน (อารมณ์เวลาแซวเพื่อนว่า “โดนน้ำมนต์ไม่แสบเหรอแก” อะไรงี้) ตอนแรกเราก็ยั้ง ๆ เพราะว่าไม่ชอบไวต์ช็อกเป็นการส่วนตัว แล้วไม่แน่ใจว่าใส่เยอะไหม แถมยังโควิดที่ร้านเริ่มไม่ให้ชิมแล้ว (ถ้าไม่โควิด ร้านคือให้ชิมทุกรสก็ยินดี คือใจดีมากกก) และครั้งนึงตอนไป พอสั่งเสร็จเชฟบอลถามว่า อยากชิมรสไหนมั้ยเดี๋ยวตักแปะไว้ข้าง ๆ ลูกไอติม ปรากฏว่าชิมแล้วชอบมากกก (กว่าเจ้าลูกที่สั่ง) ตัวเนื้อไอติมหอมน้ำมันมะกอกมาก ๆ เนื้อเบา หวานเบา แล้วพอกินเจอพริกไทยก็ได้ความรู้สึก savory กับกลิ่นหอม ๆ มาตัด ทำให้มีมิติมาก แล้วยังผสมกันได้แบบสมูทสุด อร่อยแบบไม่รู้สึกพยายาม
ชีสเค้กชีสนมแพะ เป็นอีกตัวที่พอมีมิติความของคาวนิด ๆ มาตัดความหนักแน่นและความหวานของเบสไอศกรีมแล้วกลมกล่อม กลิ่นที่แหลม ๆ ขึ้นมา และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ไม่น่าเบื่อ ในเนื้อไอติมยังมีแป้งกรุบ ๆ เหมือนเป็นฐานชีสเค้กผสมอยู่ด้วย
ไอศกรีมสนนราคาลูกละ 100 บาท (ถ้าซื้อถ้วยกินเลยสองสกู๊ป 180 บาท) ตอนนี้ที่ร้านยังมีขายขนมอบอร่อย ๆ ฝีมือเชฟบอลด้วย เช็คในเพจได้เหมือนกันว่าแต่ละวันมีอะไรบ้าง
ไว้เราแวะไปชิมรสใหม่ ๆ อีกจะมาอัปเดตเพิ่มเรื่อย ๆ ใครชิมแล้วชอบรสอะไร มาเล่าให้เราฟังบ้าง 🙂
10010 Bar by Baked By Ball
ที่อยู่ 100 ซอยเจริญนคร 10 (ฝั่งตรงข้ามไอคอนสยาม ก่อนถึงไอคอน)
เปิดวันพุธ-อาทิตย์ 12:00-18:00 น.
https://web.facebook.com/10010dessertbar
อ่านเพิ่มเติม
