อันที่จริง Purple Laurel ก็เปิดมาเป็นปีได้แล้ว ซ่อนตัวอยู่บนชั้น 4 ของเกษรอัมรินทร์ ดูด้านหน้าก็รู้ว่าร้านอาหารจีนแน่ แต่มาทรงแบบเรียบร้อยผู้ดี และที่สำคัญ สเปซด้านในก็ให้ความรู้สึกไพรเวตไม่แพ้กัน ด้วยการจัดระยะห่างและแบ่งสัดส่วนของร้าน
อาหารที่นี่เราอ่านมาเขาว่าเป็นอาหารเจียงหนานแบบโมเดิร์น แต่เราไม่ได้คุ้นเคยกับอาหารเจียงหนานเท่าไร เลยจะนิยามตามประสบการณ์ที่เราได้รับมาว่าเป็นอาหารจีนที่ใช้ความคิดสร้างสรรค์แบบแพรวพราว กับเทคนิคที่แน่นปึ้ก ได้เป็นอะไรใหม่ ๆ ที่ยังคงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบสด และรสชาติแบบอาหารจีน รสสดคลีนก็มา รสจัดแน่นก็มี เรากินไปหลายอย่างมากในมื้อนี้ แต่ขอคัดมาเล่าจานที่ประทับใจสุด ๆ
🦆เริ่มที่เป็ดปักกิ่งเลยแล้วกัน เพราะเป็นอะไรที่นอกจากจะเสิร์ฟมาแบบอลังการแล้วรสชาติยังไม่ผิดหวัง เชฟเอาเป็ดทั้งตัวมาโชว์ถึงที่โต๊ะแบบที่ร้านไฟน์ไดนิ่งเดี๋ยวนี้ชอบทำ แล้วก็เริ่มตั้งสเตชันแล่เป็ดโชว์ที่ข้างโต๊ะ หนังเป็ดแยกกับเนื้อแบบชัดมาก แล่ออกมาก่อน ตามด้วยเลาะเนื้อมาหั่นทีละส่วน (เพื่อนเราบอกว่าเป็ดปักกิ่งแบบปักกิ่งจริง ๆ เชฟจะแล่เนื้อมาด้วย ไม่ใช่แค่หนัง) พอเสร็จก็เอามาเสิร์ฟพร้อมกับแป้งห่อร้อน ๆ แตงกวา ต้นหอม ซีอิ๊วดำ แล้วก็น้ำตาลให้จิ้ม เป็ดหอมมาก ติดกลิ่นควันไม้นิด ๆ และกรอบมาก ๆ แถมบรรดาชามเสิร์ฟรูปเป็ดก็ยังโคตรน่ารัก ยังไม่พอ เนื้อติดกระดูกที่เหลือเขาเอาไปทอดกรอบ ๆ มาเสิร์ฟแบบถูกต้องที่สุด อร่อยทั้งสองอย่างแบบฟิน!
🫛ซุปปลากับถั่วลันเตาสไตล์หางโจว – เป็นซุปใสแบบคอนซอมเม่ แต่รสลึก หอม กลมกล่อม มาพร้อมลูกชิ้นปลาหน้าตาแบบสับหยาบ ฟีลคราฟต์ ๆ กัดลงไปก็คือนุ่มหอมปลาสด ไม่คาวสักนิด แถมยังมีเมล็ดถั่วลันเตาอ่อน ๆ หวาน ๆ ลอยอยู่ในชามอีก เป็นไฮไลต์ของเราเลย
🍒เยลลี่เชอร์รีเย็นตับห่าน เป็นฟัวกราส์หุ้มด้วยเยลลี่เชอร์รี เสิร์ฟมาเป็นลูกเชอร์รีแบบสวยมาก ๆ แล้วก็อร่อยถูกต้องแบบไม่ต้องพูดอะไรมาก ถือว่าว้าว ถ้าใครชอบฟัวกราส์เราว่าต้องลอง
💚ผักโอซุ่นราดซอสพริกไทยเขียว อันนี้สายผักอย่างเราเลิฟ เป็น celtuce สไลซ์บาง ๆ ซ้อนกันเป็นชั้น เสิร์ฟมาบนน้ำมันพริกไทยผสมกับโหระพาเขียว ๆ เราว่าจานนี้สวยตะลึง ผักก็สดกรอบประทับใจ
🥚อีกจานที่เซอร์ไพรส์คือไข่ตุ๋นกับกุ้งแม่น้ำ ที่หอมเหล้าจีนมาก ๆ (Shaoxing wine) ตัวเท็กซ์เจอร์นุ่มเนียนละเอียดเหมือนไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ราดซอสกลมกล่อม มาพร้อมกุ้งแม่น้ำสด ๆ หวาน ๆ แบบไม่ปรุงเลย มันคือความลึกแบบดีต่อใจสำหรับเราสุด ๆ
นอกจากนี้ยังมีนกพิราบทอดหนังกรอบที่หมักมาแบบเข้มข้น เป็นพิราบทอดที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา ปลาจวดเหลืองนึ่งซีอิ๊วสดนุ่มหวาน ไปจนถึงยำซีฟู้ดใบโหระพาซอสวาซาบิ ปูศรีลังกาผัดพริกไทยดำ-ขาว และเต้าหู้มาโปเนื้อปูรสจัดจ้าน ปิดท้ายด้วยพุดดิ้งเสาวรสที่มีปลาคาร์ฟน่ารักอยู่ด้านบน คือมันสวยจนจานสุดท้าย
รวม ๆ แล้ว ข้อสรุปของเราคือ มื้อนี้ไม่มีอะไรไม่อร่อยเลย
Purple Laurel
ชั้น 4 Gaysorn Amarin
เปิดทุกวัน 11:30-14:30 น. และ 18:00-22:00 น.
โทร.096-668-1616